Herfstige pompoentaart

Stukje pompoentaart met cream cheese room op een geel bordje

Skip de blog, meteen naar het recept voor herfstige pompoentaart!

De pompoenen zijn er weer in overvloed. Deze kruidige en zoete pompoentaart is een heerlijk onverwachte manier om je pompoen oogst in te verwerken. Een perfect recept om te maken op een regenachtige zondag.

Ben je misschien meer op zoek naar een zomerse taart, want he we don’t give up on summer just yet! probeer dan eens deze limoen frambozen cheesecake.

De moestuin

Het is voluit oogsttijd. Mijn ouders hebben een moestuin, ze zijn hier erg druk mee en hebben elk jaar de meest prachtige oogst: witte en rode frambozen, witte en rode aalbessen, bramen, Japanse wijnbessen, boontjes, worteltjes, allerlei kruiden, appels, aardappels, myoga, eetbare bloemen, courgettes, you name it . Er komt vaak wat oogsts onze kant op. Tegen de hoeveelheid oogst die zij produceren is niet op te eten ook al vriezen ze veel in, koken ze jam en eten ze het direct op.

Zo hebben ze ook heel veel pompoenen. Het fijne van die grote oranje jongens is dat ze maanden goed blijven, zolang je ze niet aansnijdt. Maar je moet wel een beetje ruimte hebben in je voorraadkast, want wie een kleine beetje kennis heeft: een pompoen groeit als een tierelier en voor je het weet heb je er een van 1200 kg. Ik help ze met liefde van die pompoenen af om er zelf lekker mee te koken en te bakken.


Mijn kindjes gaan ook wel eens mee naar de tuin. Jora, de oudste vindt het er geweldig. Hij banjert er vrolijk rond. Altijd maar druk in de weer met zijn gietertje, schepje en harkje om opa en oma te helpen. Hij plukt alle frambozenstruiken leeg en stopt de besjes meteen in zijn snuitje. Ontzettend aandoenelijk.Als ik dat dan zo zie, vind ik het wel jammer dat wij op een flatje 5 hoog wonen zonder tuin. Maar hé, wij hebben een prachtig uitzicht, is ook wat van te zeggen. Op een gegeven moment willen wij ook een huis hebben met een tuin(tje), als de huizenmarkt het een keer toelaat (en ons salaris). Eigenlijk zou ik ook vaker naar mijn ouders moestuin moeten gaan, maar ik vind het wel wat lastig met twee kleine kindjes, een baan, en een half uur er naar toe fietsen.

Pumpkin pie

Een van de eerste gerechten waar men aan denkt bij pompoen, is soep. Nou ben ik niet een heel erg groot liefhebber van soep, dus ging ik eens op zoek naar andere verwerkings methode. Zoetekauw en bakfanaat dat ik ben, kon ik er niet om heen. Er moest er een pompoen taart gebakken worden.

Terwijl in Nederland vaak hartige gerechten van pompoen worden gemaakt, vliegen de zoete Pumpkin Pies, en alles pumpkin pie flavored , je om de oren op Amerikaanse websites. Wel worden er hartige gerechten gemaakt van bijvoorbeeld flespompoenen, maar de grote platte oranje pompoen wordt voornamelijk verwerkt in zoete gerechten.
pompoen puree in een bakje
Dus ik ging op zoek naar lekkere recepten voor mij pompoentaart en heb, zoals altijd, een versie gemaakt waarvan ik dacht dat hij het lekkerst zou zijn. Een beetje van het internet, een beetje uit de kookboeken en een beetje van mij. Deze pompoentaart heeft wel wat voeten in aarde (pun intended), maar hij is echt heel erg lekker, al zeg ik het zelf. Ik heb hem ook uitgetest op werk. Meteen werd het recept gevraagd en er klonken hmmmm’s en aaah’s uit mijn collega’s. Dat is altijd een ego streler.
pompoen taart in de zon met een witte achtergrond

Tips voor het maken van de taart

  • Je moet de pompoen eerst 45 tot 60 minuten roosteren in de oven, en er daarna puree van draaien. Als je dit hebt gedaan kan je pas beginnen met het maken van de taart. Je kan natuurlijk ook blokjes pompoen uit de koeling of de vriezer van je supermarkt halen, maar het draaide voor mij om het hele verwerken van de pompoen oogst. Maar he, I don’t blame you if you choose the easy way out. Ik heb vernomen dat het slachten van de pompoen voor sommige mensen wat lastig is.
  • Je puree moet helemaal glad zijn, dus liever te lang pureren dan dat je kleine stukjes pompoen in je taart vind.
  • Zorg er ook voor dat je de korst van de pompoen taart blind bakt. Dit voorkomt een natte bodem als je de vulling er daarna bij doet. Ik heb op dubbel veilig gespeeld en ook nog de blind gebakken bodem met een laagje ei ingesmeerd. Dit heet een soort isolerende functie.
  • Ik vind het super leuk om te horen als je mijn recept(en) hebt gemaakt. Zou je dan een comment willen achterlaten of je kan natuurlijk ook een berichtje sturen via mijn facebook pagina of mijn instagram account.

    Is dit recept toch wat te tijdrovend maar heb je wel heel erg veel zin in iets lekkers? Probeer dan eens de clafoutis of pindakaas chocolade pretzel koekjes.
    pompoen taart van boven af

    Herfstige pompoentaart

    De pompoenen zijn er weer in overvloed. Deze kruidige en zoete pompoentaart is een heerlijk onverwachte manier om je pompoen oogst in te verwerken. Een perfect recept om te maken op een regenachtige zondag.

    Course Dessert
    Keyword bakken, herfst, pompoen
    Prep Time 30 minutes
    Cook Time 2 hours
    rusttijd 30 minutes
    Total Time 2 hours 30 minutes
    Servings 10 puntjes

    Ingredients

    Vulling

    • 450 g pompoen puree
    • 50 g basterd suiker licht
    • 50 g witte suiker
    • 1 1/2 el koekkruiden
    • 1 snuf zout
    • 200 ml melk halfvol of vol
    • 200 ml slagroom
    • 3 eieren losgeklopt

    Harde wener deeg/korst

    • 1 ei losgeklopt
    • 100 g witte suiker
    • 200 g blokjes boter kamer temperatuur
    • 300 g bloem
    • 1 snup zout
    • losgeklopt ei voor bestrijken van de bodem

    Garnering

    • 200 g cream cheese
    • 4 a 5 el slagroom of melk

    Instructions

    Pompoen puree

    1. Verwarm de oven voor op 200°C.

    2. Snij een pompoen open, verwijder de zaden en snij in grove stukken van ongeveer gelijke grote. Schillen de pompoen niet.

    3. Leg de stukken op een bakplaat, met de schil naar boven en schenk een klein laagje water op de bodem van de bakplaat. Dit zorgt er voor dat de pompoen niet uitdroogt.

    4. Rooster de pompen +/- 60 minuten tot hij zacht en gaar is.

    5. Laat afkoelen, schep het vruchtvlees uit de schil en pureer het vruchtvlees tot het mooi egaal van textuur is.

    Harde wener deeg

    1. Meng suiker, bloem en zout op de werkbank. Maak een kuiltje in het midden.
    2. Doe de blokjes boter en ei in het kuiltje.

    3. Kneed de ei en het boter door elkaar met de hand. voeg geleidelijk wat bloem met een draaiende beweging toe. Als alles is opgenomen maak je een platte bal van het deeg.

    4. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
    5. Bekleed ondertussen de onderkant van een springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de zijkanten in met boter. Of boter een gewone taartvorm goed in met boter.

    6. Verwarm de oven voor op 180°C.
    7. Strooi wat bloem over je werkplek en rol het deeg uit tot een cirkel van 24 cm, en leg voorzichtig in de springvorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem van je deeg.

    8. Rol nu de rest uit in een lange reep van 3,5 cm hoog en bekleed de zijkant van je springvorm.
    9. Knip een cirkel uit bakpapier die groter is dan je springvorm, verkreukel deze, haal uit, en verkreukel nog een keer en vouw weer uit. Leg het bakpapier op het deeg en vul met steunvulling (ik gebruikte gedroogde bonen).

    10. Bak je korst 10 minuten, verwijder na 10 minuten de bonen en bestrijk de bodem lichtjes met losgeklopt ei.

    11. Bak nog eens 7 minuten of tot de bodem droog is. Laat de bodem wat afkoelen maar laat de oven aan staan.

    Vulling

    1. Klop de eieren los in en grote kom.
    2. Doe de pompoenpuree, suiker, koekkruiden en het zout in een pan en blijf roeren tot het warm is en de puree mix begint te ‘ploppen’.

    3. Draai het vuur uit en voeg de melk en slagroom toe. Roer goed door met een garde totdat de puree mix helemaal is opgenomen.
    4. Schep ongeveer een soeplepel van deze mix bij de eieren. Zo breng je de eieren op temperatuur en voorkom je dat ze gaan koken.
    5. Voeg dan alles toe aan je eieren en roer goed door.
    6. Giet dit mengsel in je taartbodem, zorg dat je niet over de rand gaat maar hij mag goed vol.
    7. Plaatst de taart heel voorzichtig in de oven en bak de taart 50 a 60 minuten op 180°C. De bovenkant mag wat donker zijn en hij moet nog een beetje wiebelen en er kunnen wat bubbels zijn onstaan.

    8. Laat de taart afkoelen voor serveren, hij zal nog stevig worden.

    Klop voor garnering de cream cheese los met wat melk of slagroom. Er hoeft geen suiker bij, de taart is al zoet genoeg van zichzelf.

    Recipe Notes

    • Haal de bakbonen voorzichtig uit je bakblik na het blind bakken. Het deeg is nog vrij zacht.
    • Je kunt natuurlijk ook een taart vorm gebruiken, met van die ribbelrandjes. Is ook mooi! Heb ik alleen niet thuis.
    • Het recept is ruim voldoende voor een springvorm van 24 cm. Ik had te veel vulling. Die heb ik daarna in een kleine vorm gebakken. Je kan dit storten op een snelle korst. Deze maak je van verkuimelde koekjes en boter. Snij je het na afkoelen in stukjes en heb je een soort pompoen ‘bars’.

You may also like

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *