Smeuige worteltjestaart met creamcheese frosting

Skip de blog, meteen naar het recept voor de worteltjestaart!

Vandaag een klassieke worteltjestaart, een heerlijk smeuïge cake met een goede laag, niet al te zoete, cream cheese frosting. Perfect voor dit herfstige weer, maar natuurlijk ook goed te serveren met de pasen of gewoon als verjaardagstaart. Het mooie van wortelen is dat ze het hele jaar te verkrijgen zijn: bospenen, waspenen, winterwortelen. Met de decoratie maak je er een taart van voor elke situatie!

Een uitdaging…?

Er zijn gerechten en baksels die na 10 keer nog steeds niet gaan zoals ik wil, neem bijvoorbeeld macarons. Die mooie precaire koekjes zien er zo lief en onschuldig uit, maar ik heb die krengen nog steeds niet in de vingers -excuse my language- . Maar soms is het gewoon in een keer raak. Dat was het geval bij deze worteltjestaart. Ik heb in een ver verleden af en toe een carrot cake gebakken bij Bagels & Beans, waar ik een bijbaantje had. Ik gooide de ingrediënten dan gewoon bij elkaar, gewoon protocolletje volgen, zonder er heel erg veel bij na te denken. Maar daarna heb ik mij eigenlijk nooit meer gewaagd aan een worteltjestaart. Tot afgelopen week. Wouter (mijn man) was die week jarig, dus er moest een taart gebakken worden. Uit beleefdheid had ik gevraagd wat voor soort taart hij het liefst wilde hebben, zijn reactie: ‘Het liefst geen chocolade. Fruit hoeft ook niet. Oh, en het moet niet te machtig zijn.’

Daar gaf hij mij zomaar een klein breinkrakertje, maar al snel kwam het idee voor een worteltjestaart. Geen tijd om een proef-batch te maken, dus moest ik het in een keer klaarspelen een goede taart te maken. Nou ben ik niet vies van een beetje bakken op de gok, dus trok ik mijn stoute schoenen aan en bakte ik een dag van tevoren deze cake. Met inspiratie van een aantal recepten die ik in mijn kookboeken en online had gevonden, had ik mijn eigen recept in elkaar gezet. Een beetje meer van dit en een beetje minder van dat, lekker alles naar eigen smaak. En ja hoor, ureka! Na drie kwartier bakken rolde er dampende cake de oven uit. Koelen, afsmeren met frosting, cakes stapelen en versieren maar. En zie daar, een heerlijke worteltjestaart voor mijn lieve jarige man. Helemaal naar wens.

Het resultaat

Dan blijft het altijd nog spannend of hij niet té droog is gebakken, want gaar was hij wel, dat had ik wel gezien met mijn laser-eyes. Ik moest op Wouters verjaardag werken, dus kon ik niet bij het aansnij moment zijn. Na een dag badend in het zweet, in de avond toch een stuk taart weten te bemachtigen. En wonder boven wonder, een heerlijk smeuïge cake met een boterzachte frosting. Dat zat gebakken (pun not intended).

Tips

Bij deze deel ik dus mijn recept voor worteltjes taart! Nog een paar tips en tricks voordat je gaat beginnen met je bakwerk:

  • Zorg voor een biologische citroen bij dit recept, je raspt namelijk de schil en je wil natuurlijk geen pesticiden in je worteltjestaart.
  • De rozijnen en noten zijn optioneel. Ik gebruikte een mix van amandel en pecannoten. Voor extra smaak heb ik ze even geroosterd in een droge koekenpan totdat ze begonnen te geuren.
  • Zorg dat je cream cheese en boter op kamertemperatuur zijn. Dit zorgt er voor dat je frosting niet gaat schiften en dat er klontjes in komen. Zoeg er ook voor dat je de cream cheese te lang klopt, anders wordt hij te zacht.
  • Voor decoratie gebruikte ik wat extra nootjes, kruimels van de cake, bosbessen, bloemetjes van de muntplant die in onze vensterbank in bloei stond en wat zilveren suiker balletjes.

Ook een heel erg lekkere, herfstige taart is deze pompoentaart. Laat je het mij weten als je de taart hebt gemaakt, lijkt mij hardstikke leuk om te horen wat je er van vindt!

5 from 1 vote
Print

Worteltjestaart

Een klassieke worteltjestaart, een heerlijk smeuïge cake met een goede laag, niet al te zoete, cream cheese frosting. Perfect voor dit herfstige weer, maar natuurlijk ook goed te serveren met de pasen of gewoon als verjaardagstaart. Met de decoratie maak je er een taart van, voor elke situatie! 

Course taart
Keyword bakken, cake, cream cheese, noten, peacan, rozijn, taart, wortel, zoet
Prep Time 40 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 12 personen

Ingredients

Cake

  • 180 g zonnebloemolie
  • 200 g witte suiker
  • 3 eieren
  • 1 citroen geraspt en geperst
  • 250 g wortel geraspt
  • 30 g kokos gedroogd
  • 60 g noten even geroosterd in de pan of de oven
  • 50 g rozijnen
  • 1 tl vanille extract
  • 7 g baksoda
  • 10 g bakpoeder
  • 5 g kaneel
  • 2 g koriander gemalen en gedroogd
  • 2 g koekkruiden
  • snuf zout
  • 250 g bloem

Frosting

  • 400 g cream cheese kamertemperatuur
  • 80 g boter kamertemperatuur
  • 60 g poedersuiker

Voor decoratie (naar wens)

  • 150 g blauwe besse
  • 1 handje nootjes ik gebruikte pecan, amandelen en pistache
  • zilveren suikerballetjes
  • Paar takjed bloemende munt

Instructions

De cakes

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.

  2. Zet twee bakvormen klaar: een van 16 cm  en een van 20 cm doorsnede. Vet de bakvormen goed in met flink wat boter. Knip twee cirkels uit bakpapier die precies passen, leg deze op de bodem neer van je ingevette bakvormen. 

  3. Meng in een kom de olie, suiker vanille, de eieren, citroensap van een halve citroen, raps van een hele citroen en 35 ml water. Klop goed door met een garde tot alles gemengd is.

  4. Zeef in een andere kom de bloem, voeg hieraan de kokosrasp, soda, bakpoeder, de specerijen, het zout, de noten en de rozijnen toe. Roer goed door met een lepel tot alles gemengd is.

  5. Voeg een grote opscheplepel bloem mengsel toe aan het olie suiker mengsel. Roer door totdat het bloem  mengsel net allemaal opgenomen is. Herhaal dit lepel voor lepel.

     

  6. Verdeel het beslag over twee bakvormen. Een van ... cm en een van ... cm. Zet de cakes net onder het midden van je oven, en bak af in 45 minuten op 180°C. Een sate prikker moet droog uit de cake komen als je er in prikt. De kleine cake kan in 30 minuten afgebakken worden.

  7. Haal de cakes uit de oven zodra ze zijn gebakken, laat ze 5 minuten afkoelen en laat de cakes op zijn kop afkoelen op een rooster.

De frosting

  1. Maak intussen de frosting: mix de boter, cream cheese en de poedersuiker in een kom. Mix niet te lang, de cream cheese kan hierdoor wat te dun worden. Zodra alles door elkaar is gemengd zet je de frosting in de koelkast tot gebruik.

Het assembleren

  1. Snij met een mes de bolling van beide cakes af zodat ze vlak worden. Smeer een goede laag frosting op de bovenkant van de grootste cake. Maak een ring van bosbessen op de frosting zodat de kleinere cake hier op kan rusten. Leg in het midden van de ring nog wat extra bosbessen neer voor ondersteuning.
  2. Smeer een flinke laag frosting op de kleine cake en versier naar wens. Lees in mijn tips wat ik gebruikte voor de versiering. Zodra je tevreden bent zet je de kleine cake op de bosbessenring van de grote cake.

You may also like

2 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *