Print
Halloumi en pompoen salade van bovenaf

Gegrilde halloumi en pompoen salade

Deze pompoensalade is geinspireerd op smaken uit het Midden Oosten. De komijn, kaneel en garam masala zorgen voor de warme smaak in tegenstelling tot de frisheid van de munt. Het zoute van de halloumi gaat hand in had met het zoete van de pompoen uit de oven. Al met al een hele lekkere salade die je heerlijk kan serveren met een simpel couscous of rijst gerecht.

Course Salad
Keyword halloumi, kaas, pompoen, salade
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4

Ingredients

Salade

  • 500 g pompoen
  • 1 tl komijn gemalen
  • 1 tl paprika poeder
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl kaneel
  • zout en peper naar smaak
  • 3 el olijfolie
  • 4 teentjes knoflook ongepeld
  • 1 blok halloumi
  • 2 pruimen

Dressing

  • 1 handvol munt
  • 1 handvol peterselie
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl azijn liefst appelcider
  • 1 el honing

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 200ÂșC.

  2. Snij de pompoen in plakjes van ongeveer 5 mm dik en leg op een bakblik samen met de vier ongepelde knoflook teentjes.

  3. Meng in een kommetje de komijn, paprika, garam masala, kaneel, zout en peper met 3 el olijfolie. Giet het kruiden-olie mengsel over de pompoen en hussel ze om zodat alle stukken bedekt zijn met het kruiden-olie mengsel.

  4. Plaats de bakplaat in de oven en bak de pompoen 45 minuten. 

  5. Verwarm ondertussen de grillpan en snij de halloumi in plakken van ongeveer 5 mm. Grill de kaas tot hij loslaat van de pan en er mooie donkerbruine grill strepen op staan.

  6. Snij bijde pruimen in stukjes van acht en snij de munt en peterselie fijn.

  7. Haal de pompoen uit de oven, laat wat afkoelen. Pel de knoflookteentjes en prak de zachte teentjes met een vorkje in een kommetje.

  8. Meng in datzelfde kommetje 2 el olijflolie, azijn, honing, 2/3 van de munt en peterselie. 

  9. Combineer in een kom de afgekoelde pompoen, halloumi, pruimen en giet de dressing er over heen. Serveer de salade met nog wat extra munt en peterselie naar smaak.