Print

Limoen en basilicum suikerkoekjes

Course Snack
Keyword basilicum, koekje, limoen, suikerkoekje, zoet
Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
koeltijd 10 minutes
Total Time 27 minutes
Servings 20 stuks

Ingredients

  • 100 g boter kamertemperatuur
  • 75 g witte suiker
  • 1 ei gesplitst
  • 2 limoenen geraspt
  • 15 basilicum blaadjes fijn gesneden
  • 200 g bloem
  • suiker extra om over de koekjes te strooien

Instructions

  1. Klop de boter en de suiker met een mixer op hoge snelheid luchtig in een kom.

  2. Voeg de eierdooier, limoen zest, sap van 1 limoen en de basilicum toe en klop tot het allemaal is opgenomen.

  3. Zeef de bloem boven het ei-suiker mengsel en kneed het met de hand tot een bal. Kneed niet te lang, maar tot de bloem net is opgenomen.

  4. Rol het deeg uit tot ongeveer 4 mm, tussen twee stukken vershoudfolie en koel de plak voor ongeveer 10 minuten in de koelkast.

  5. Steek vormpjes uit en leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.

  6. Bestrijk met het losgeklopte eiwit en bestrooi licht met wat suiker. Bak ze ongeveer 10-12 minuten op 180 graden, tot ze goudbruin gekleurd zijn.