Print
Smeuige worteltjestaart met creamcheese frosting 45 graden hoek

Worteltjestaart

Een klassieke worteltjestaart, een heerlijk smeuïge cake met een goede laag, niet al te zoete, cream cheese frosting. Perfect voor dit herfstige weer, maar natuurlijk ook goed te serveren met de pasen of gewoon als verjaardagstaart. Met de decoratie maak je er een taart van, voor elke situatie! 

Course taart
Keyword bakken, cake, cream cheese, noten, peacan, rozijn, taart, wortel, zoet
Prep Time 40 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 12 personen

Ingredients

Cake

  • 180 g zonnebloemolie
  • 200 g witte suiker
  • 3 eieren
  • 1 citroen geraspt en geperst
  • 250 g wortel geraspt
  • 30 g kokos gedroogd
  • 60 g noten (ik gebruikte amandelen en pecannoten) even geroosterd in de pan of de oven
  • 50 g rozijnen
  • 1 tl vanille extract
  • 7 g baksoda
  • 10 g bakpoeder
  • 5 g kaneel
  • 2 g koriander gemalen en gedroogd
  • 2 g koekkruiden
  • snuf zout
  • 250 g bloem

Frosting

  • 400 g cream cheese kamertemperatuur
  • 80 g boter kamertemperatuur
  • 60 g poedersuiker

Voor decoratie (naar wens)

  • 150 g blauwe bessen
  • 1 handje nootjes ik gebruikte pecan, amandelen en pistache
  • zilveren suikerballetjes
  • Paar takjes munt (evt bloeiende bloemetje)

Instructions

De cakes

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.

  2. Zet twee bakvormen klaar: een van 16 cm en een van 20 cm doorsnede. Vet de bakvormen in met flink wat boter. Knip twee cirkels uit bakpapier die precies passen, leg deze op de bodem neer van je ingevette bakvormen. 

  3. Meng in een kom de olie, suiker vanille, de eieren, citroensap van een halve citroen, raps van een hele citroen en 35 ml water. Klop goed door met een garde tot alles gemengd is.

  4. Zeef in een andere kom de bloem, voeg hieraan de kokosrasp, soda, bakpoeder, de specerijen, het zout, de noten en de rozijnen toe. Roer goed door met een lepel tot alles gemengd is.

  5. Voeg een grote opscheplepel bloem mengsel toe aan het olie suiker mengsel. Roer door totdat de bloem net is opgenomen. Herhaal dit lepel voor lepel. Spatel als laatst de geraspte wortel door het beslag.

  6. Verdeel het beslag over twee bakvormen. Een van 16 cm en een van 20 cm. Zet de cakes net onder het midden van je oven, en bak af in 45 minuten op 180°C. Een sate prikker moet droog uit de cake komen als je er in prikt. De kleine cake kan in 30 minuten afgebakken worden.

  7. Haal de cakes uit de oven zodra ze zijn gebakken, laat ze 5 minuten afkoelen en laat de cakes op zijn kop afkoelen op een rooster. Vergeet niet het bakpapier te verwijderen!

De frosting

  1. Maak intussen de frosting: mix de boter, cream cheese en de poedersuiker in een kom. Mix niet te lang, de cream cheese kan hierdoor wat te dun worden. Zodra alles door elkaar is gemengd zet je de frosting in de koelkast tot gebruik.

Het assembleren

  1. Snij met een mes de bolling van beide cakes af zodat ze vlak worden. Smeer een goede laag frosting op de bovenkant van de grootste cake. Maak een ring van bosbessen op de frosting zodat de kleinere cake hier op kan rusten. Leg in het midden van de ring nog wat extra bosbessen neer voor ondersteuning.
  2. Smeer een flinke laag frosting op de kleine cake en versier naar wens. Lees in mijn tips wat ik gebruikte voor de versiering. Zodra je tevreden bent zet je de kleine cake op de bosbessenring van de grote cake.