Print
Dadelcake met walnoot en cranberry | kinaskitchen.com

Dadelcake met walnoot en cranberry

Deze overheerlijke dadelcake is luchtig en niet te zoet. De zoete dadels combineren goed met de licht bittere walnoten en de zure cranberries. Een snelgemaakte cake die je kan voorschotelen aan je familie en vrienden op een herfstige dag. 

Course taart
Keyword bakken, cake, cranberry, dadels, kaneel, plaattaart, walnoot
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 16 stuks

Ingredients

  • 140 g gedroogde dadels gesneden in kleine stukjes
  • 50 g walnoten grof gesneden
  • 50 g cranberries
  • 50 ml olijfolie + extra om in te vetten
  • schil van 1 citroen
  • 1 tl vanille extract
  • 150 ml kokend water
  • 150 g witte suiker
  • 200 g bloem
  • 1 tl baksoda
  • 1/2 tl zout
  • 2 tl kaneel
  • 2 eieren

Instructions

  1. Verwarm oven voor op 180°C.

  2. Vet een vierkant bakblik van 16 cm bij 16 cm goed in met olijfolie. Je kan ook een rechthoekig cakeblik gebruiken.

  3. Doe de dadels, wanoten, cranberries, citroenschil, vanille en olie een grote kom. Giet hier 150 ml kokend water over heen. Laat 10 minuten staan. 

  4. Meng in een andere kom de suiker, bloem, baksoda, zout en kaneel door elkaar. Maak een kuiltje in het midden.
  5. Kluts de eieren in het kuiltje van de droge ingrediënten.
  6. Voeg hierna het dadel noten mengsel aan toen en roer goed door met een lepel.
  7. Stort het beslag in de bakvorm en bak 40 minuten op 180°C. De cake is klaar als je in het midden van de cake een sateprikker in steekt die er weer droog uit komt, er mogen wel kruimeltjes aan zitten.  Laat afkoelen op een rooster.