Print
Poppyseed lemon cake 45 angle

Poppyseed citroen cake

Course taart
Keyword buttercream, citroen, cream cheese, maanzaad, poppyseed, taart
Prep Time 1 hour
Cook Time 1 hour 25 minutes
koeltijd 30 minutes
Total Time 2 hours 25 minutes
Servings 12 personen

Ingredients

Citroencake

  • 40 g boter kamertemperatuur
  • 120 g suiker
  • 100 g bloem
  • 4 g bakpoeder
  • 100 g volle yoghurt
  • Schil en sap van 1 citroen
  • 1 ei + 1 eiwit

Poppyseed cake

  • 120 g boter
  • 130 g suiker
  • 150 g bloem
  • 30 g maizena
  • 7 g baksoda
  • 7 g bakpoeder
  • Snuf zout
  • 150 ml volle yoghurt
  • 1 heel ei + 2 eiwitten
  • 1 tl vanille extract
  • 20 g maanzaad

Simpele citroen siroop

  • 100 ml water
  • 50 g citroensap
  • 60 g suiker

Cream cheese buttercream

  • 400 g cream cheese kamertemperatuur
  • 160 g boter kamertemperatuur
  • 180 g poedersuiker
  • 1 el citroensap

Lemon minneola curd vulling

  • 1 hoeveelheid lemon minneola curd zie recept in link onder 'tips'

Instructions

Citroencake

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
  2. Vet een bakvorm in van 16 cm diameter en leg een cirkel bakpapier op de bodem.
  3. Zeef de bloem en bakpoeder in een kom. Klop de boter en suiker er doorheen tot kleine kruimels.
  4. Meng de yoghurt, eieren, citroenschil en 1 el citroensap in een kom.
  5. Schenk het yoghurt mengsel al kloppend langzaam bij het bloemmengsel. Klop tot het beslag goed dik is en geen klontjes meer zijn.
  6. Stort het beslag in de bakvorm en bak goudbruin op 180ºC voor 35 minuten. De cake moet lichtjes terugveren als hij gaar is.
  7. Laat de cake 5 minuten afkoelen in de bakvorm. Stort hem op een rooster en laat verder op zijn kop afkoelen voordat je de frosting erop smeert.

Poppyseedcake

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC.

  2. Vet twee bakvormen in van 16 cm diameter en leg een cirkel bakpapier op de bodem.
  3. Zeef de bloem, maizena, baksoda, bakpoeder en zout in een kom. Klop de boter en suiker er doorheen tot kleine kruimels.
  4. Meng de yoghurt, eieren, vanille extract en het maanzaad in een kom.
  5. Schenk het yoghurt mengsel al kloppend langzaam bij het bloemmengsel. Klop tot het beslag goed dik is en geen klontjes meer zijn.
  6. Stort het beslag in de bakvorm en bak goudbruin op 180ºC voor 35 minuten. De cake moet lichtjes terugveren als hij gaar is.

  7. Laat de cake 5 minuten afkoelen in de bakvorm. Stort hem op een rooster en laat verder op zijn kop afkoelen voordat je de frosting erop smeert.

Simpele citroen siroop

  1. Breng het water, de citroensap en de suiker in een pannetje aan de kook. Kook de siroop totdat de suiker geheel is opgelost. Laat afkoelen.

Cream cheese buttercream

  1. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Doe de cream cheese en boter in een kop en klop ze totdat ze net gemengd zijn.
  2. Zeef de poedersuiker en voeg de citroensap toe aan het boter mengsel, en klop tot een geheel met de mixer.
  3. Zet in de koelkast tot gebruik.

Het stapelen van de taart

  1. Leg de een poppyseed cakelaag op een bord of plateau en besprenkel de cake met een deel van de citroen siroop. Maak daarna een cirkel van botercreme op de rand van de cake, bestrijk de cake dan met ongeveer 4 el lemon minneola curd. 

  2. Leg de citroen cake boven op de eerste laag en herhaal wat je bij de poppyseed cake hebt gedaan met de citroen siroop, de creamcheese botercreme en de  lemon minneola curd.

  3. Leg de andere cakelaag erbovenop, besprenkel met citroen siroop en smeer de cake in z’n geheel af. Zet de taart voor 30 minuten in de koelkast zodat de creme aan de buitenkant hard wordt. Kleur de overgebleven botercreme met een paar tinten geel. Smeer hierna nog een laag botercreme op de taart 

Recipe Notes

Tips
Na dit ellenlange verhaal zin gekregen om de armen uit de mouwen te steken? Hier het recept. Maar voor je eraan begint heb ik zoals altijd wat tips: